¿Cuánto tiempo se hacen las castañas en la freidora de aire?

De 20 a 30 minutos, a 180 o 200 ºC, con un corte en cada castaña. Son las dos recetas que Moulinex publica para sus freidoras de aire: 500 g a 180 ºC durante 30 minutos en una, y 400 g a 200 ºC durante 20 en la otra. Nadie de la tienda las ha asado, y la guía impresa en la tapa de la Air Fryer Crunch no trae las castañas: los minutos son los de Moulinex.

¿Cuánto tiempo y a qué temperatura?

Treinta minutos a 180 ºC o veinte a 200 ºC: son los dos ajustes de Moulinex. Elige uno, no los mezcles. La receta de la Easy Fry asa más castañas a menos grados y durante más tiempo; la de la Easy Fry & Grill, menos castañas a más grados. Ninguna de las dos dice el tamaño de la cesta.

Cada castaña tiene su tamaño. El manual de la Easy Fry Max de Moulinex recuerda que las piezas pequeñas suelen tardar algo menos que las grandes, y que puedes abrir la cesta en cualquier momento para ver cómo van. Hazlo hacia el final de la tanda inicial y apunta lo que tardan en la tuya.

¿Hay que ponerlas en remojo?

No hace falta. La receta de la Easy Fry no las remoja, y la de la Easy Fry & Grill las deja unos minutos en agua. Weber, en su receta de castañas para barbacoa, propone una hora en agua fría para que se pelen mejor. Si las remojas, escúrrelas y sécalas antes de cortarlas, como indica Weber.

¿Cómo se cortan para que no revienten?

Con un corte en cada una que atraviese la cáscara. Moulinex hace un tajo a lo largo de unas tres cuartas partes de la castaña en una receta, y una cruz profunda en la otra; Weber, una equis en la parte redondeada. Moulinex avisa de que, si el corte es pequeño o poco profundo, la castaña puede estallar mientras se asa.

¿Cuántas caben de una vez?

Las que quepan en una sola capa, sin amontonarlas. Moulinex asa 500 g en una receta y 400 g en la otra, pero no dice en qué tamaño de cesta. Es la cuenta de la guía sobre para cuántas personas da una freidora de 4,5 litros: mejor contar en capas y en gramos que en litros, y si no caben, hacer dos tandas.

¿Cómo se pelan mejor?

En caliente, con cuidado de no quemarte. Weber las envuelve en un paño limpio de 5 a 10 minutos al sacarlas y las pela mientras están calientes. Moulinex, en su receta de la Easy Fry, deja que se templen y les quita la piel con las manos. Las dos maneras empiezan igual: con el corte bien hecho, la cáscara se abre por ahí.

¿Cuándo no te conviene la freidora de aire para las castañas?

• Vas a asar un kilo o más para una reunión: con 400 o 500 g por tanda, como en las recetas de Moulinex, serán dos tandas o más.
• No tienes un cuchillo con el que cortarlas bien: sin un corte grande y profundo, Moulinex avisa de que pueden estallar.
• Son castañas congeladas y el envase no trae instrucciones: ninguno de los fabricantes que hemos leído da un tiempo para ellas.

¿Y en la Air Fryer Crunch?

Llega de 60 a 210 ºC, así que cubre los 180 y los 200 ºC de las dos recetas, y su cesta de 4,5 l lleva una rejilla extraíble. La guía impresa en su tapa no trae las castañas y nadie de la tienda las ha asado en ella: sigue una de las recetas de Moulinex y mira la tanda inicial antes de que acabe.