¿Cuánto tiempo y a qué temperatura van las patatas fritas en la freidora de aire?

De 18 a 26 minutos a 180 ºC, para patatas caseras en bastones de 1 × 1 cm, agitando la cesta dos o tres veces. Es el ajuste del manual de Philips para su Airfryer de 4,1 litros. La OCU aconseja algo menos, 175 ºC, y sacarlas con un dorado clarito. Nadie de la tienda ha hecho esta receta.

¿Cuánto tardan según cada fabricante?

Depende de si son caseras o congeladas, de la cantidad y de la cesta. Cada fila es de un fabricante para su freidora: no las mezcles ni hagas la media.

Todas pasan de los 175 ºC de la OCU; las de Ninja con 1 kg, Cosori y nuestra tapa, también del tope de 180 ºC que Philips pone a las patatas.

¿Por qué la OCU aconseja 175 ºC?

Por la acrilamida, que se forma al freír patatas o cocinar alimentos ricos en almidón a temperaturas muy altas. En su análisis de agosto de 2025, la OCU midió bastante menos a 175 ºC que a 195 ºC en freidora de aire, y aconseja 175 ºC aunque el fabricante indique más. Philips pide no pasar de 180 ºC por el mismo motivo.

La OCU frió 200 g durante 15 minutos a las dos temperaturas. Con otras cantidades, guíate por el color.

¿Hay que ponerlas en remojo?

Las caseras, sí. Philips las deja al menos 30 minutos en agua y las seca con un paño; Ninja lo hace para quitarles el almidón que sobra. La OCU aconseja lavarlas 10 minutos, removiéndolas, y secarlas bien. Las congeladas van directas a la cesta.

¿Cómo quedan crujientes?

Con poca cantidad, poco aceite y agitando. Philips aconseja tandas de hasta 500 g, agitar dos o tres veces y patatas algo harinosas; los bastones gruesos quedan menos crujientes. El aceite, en un bol: Philips y Moulinex piden no llenar nunca la cesta de aceite. Moulinex propone 14 ml para más crujiente.

¿Y las congeladas?

Sin remojo y sin aceite: la tabla de Ninja no les añade nada. Empieza por la bolsa: el Reglamento (UE) 2017/2158 pide a quien elabora productos de patata que indique en el envase el tiempo, la temperatura y la cantidad. Si solo habla de horno, usa la fila con la cesta más parecida a la tuya y mira el color.

¿Cuándo no te conviene hacerlas en la freidora de aire?

• Sois cuatro o más y las queréis a la vez: con los 400 g de congeladas por persona que calcula la OCU y tandas de hasta 500 g, como las de Philips, harás varias.
• Las quieres muy tostadas: la OCU aconseja lo contrario, un dorado clarito.
• Haces patatas para muchos a menudo: con tantas tandas, el horno puede compensar, como contamos en la guía de cuánto gasta una freidora de aire.

¿Qué cortador sirve para hacer bastones iguales?

Uno con rejilla de bastones, porque los trozos del mismo grosor se hacen a la vez. Los minutos de Philips son para bastones de 1 × 1 cm. El picador de Fimiro trae, según su ficha, una rejilla de bastones; como la patata cruda es dura, aconseja cortarla antes en trozos de la altura de la rejilla.

¿Y la Air Fryer Crunch?

Su cesta antiadherente es de 4,5 litros, con rejilla extraíble; llega de 60 a 210 ºC y tiene un programa de patatas. La guía impresa en su tapa propone 200 ºC y unos 18 minutos: más que los 180 ºC de Philips y los 175 ºC de la OCU. La temperatura se baja a mano. Nadie de la tienda ha hecho esta receta en ella.